揚(yáng)州包子的傳說(shuō)

包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，揚(yáng)州包子一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國(guó)時(shí)期蜀漢諸葛亮發(fā)明揚(yáng)州包子（距今1800多年）。

包子這個(gè)名稱(chēng)的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：揚(yáng)州包子“仁宗誕日，賜羣臣包子?！卑雍笞⒃唬骸凹答z頭別名”。揚(yáng)州包子饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說(shuō)饅頭沒(méi)有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，揚(yáng)州包子大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱(chēng)作小籠包，其他依次為中包、揚(yáng)州包子大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、揚(yáng)州包子芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。揚(yáng)州包子三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、揚(yáng)州包子韭菜、雞蛋。

• 上一篇：面發(fā)的很好，蒸完的包子卻不發(fā)，你真的做對(duì)了嗎？
• 下一篇：六種人氣餡揚(yáng)州包子做法