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揚州包子 ,揚州包子生產(chǎn)廠家,蒸包子發(fā)面需要多久
包子和饅頭長踞中國面食之首，而包子和饅頭雖然經(jīng)常被人們一起提出來，但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個不同之處就是包子有餡，而饅頭沒有餡料，因此在制作包子的時候，制作方法相對要復(fù)雜一些。揚州包子但是不管是做包子還是饅頭，都需要經(jīng)歷發(fā)面過程，因此在蒸包子的時候，發(fā)面需要多長時間呢?
一、蒸包子發(fā)面需要多久
做包子發(fā)面時間要看溫度的，揚州包子溫度如果控制在二三十度，揚州包子生產(chǎn)廠家那么發(fā)面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時。
二、發(fā)面步驟
1、面粉
面粉盡量不用高筋面粉，揚州包子生產(chǎn)廠家傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。
2、加水
溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。揚州包子生產(chǎn)廠家
3、酵母
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，揚州包子生產(chǎn)廠家用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會又暄又好吃。
4、揉面
揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，揚州包子把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發(fā)
先做第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，揚州包子放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據(jù)溫度來延長或縮短時間。
三、想蒸出成功包子的秘訣
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團(tuán);揚州包子
2、發(fā)面---一次和二次發(fā)揚州包子酵必須充分到位，這點真的很重要;
3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，揚州包子蒸制時間必須充分，時間長短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
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